这些机制能够帮助葡萄藤应对高温干旱的气候变化，但效果只是暂时的、有限的，葡萄藤没有足够的能力长期应对这种挑战。
而就萨瓦产区的红葡萄而言，梦杜斯是当地一个古老的品种，采用它酿造出来的葡萄酒颜色较深且单宁含量颇高，在红果和花朵的香气中还透漏着一丝丝野味。此外，于萨瓦产区种植的葡萄还包括：来自汝拉（Jura）的品种普萨（Poulsard），在阿尔萨斯（Alsace）、德国和瑞士也有种植的莎斯拉（Chasselas），以及在罗讷河谷（Rhone Valley）十分普遍的瑚珊（Roussanne）。
此外，因为萨瓦有着独特的地质历史，这里的土壤类型也十分多样，既有冰积土和黏土，又有石灰岩、泥灰岩以及岩屑堆，着实令人啧啧称奇。长久以来，萨瓦一直被人们所忽视，而现在，是时候给予这个值得探索的产区一点关注了。但现在，是时候给予萨瓦产区一点关注。法定产区 虽然萨瓦的法定产区数量不多，但这并不能掩盖当地的复杂性。其中，起泡酒的酿造主要集中在比热-蒙大涅（Bugey-Montagnieu）和比热-塞尔东（Bugey-Cerdon），后者的独特之处在于那里依然在采用古传制法（Methode Ancestrale）酿造桃红起泡酒。
以诗酿-贝热龙（Chignin-Bergeron）为例，那里酿造的葡萄酒百分之百要以瑚珊酿造，而在阿普雷蒙（Apremont），酿酒师们则主要采用贾给尔酿造葡萄酒。而至于红葡萄酒，最常采用的酿酒葡萄则为梦杜斯（Mondeuse）。摘要： 本周四，杰克逊家族酒业在香港举行了旗下两家精品酒庄2014年份的新品发布会。
红酒世界团队获邀参加了这场发布会。从左到右，依次为灵感、喜悦和希望葡萄酒 灵感葡萄酒已有多个年份获得酒界权威罗伯特帕克（Robert Parker）的满分好评，2014年份的灵感葡萄酒延续了满分酒的辉煌，散发着馥郁的黑莓、李子、可可和巧克力的香气，单宁精致，口感极为柔顺、平衡，酸度适宜，余韵相当绵长，令在场所有人赞不绝口。前者果味浓郁成熟，风味颇具层次，后者风格优雅，口感细腻。相对而言，2014年份果味更为充沛，虽年轻，但口感极为丝滑，其陈年潜力不可小觑。
这些葡萄酒的酿酒葡萄均来自索诺玛县（Sonoma County）的亚历山大谷（Alexander Valley）、班尼特山谷（Bennett Valley）、白垩山（Chalk Hill）和骑士山（Knights Hill）等优质产区。今后，红酒世界也将继续探寻加州的美酒，为大家呈现值得一试的佳酿，敬请期待。
这款2014年份的卡迪娜酒庄赤霞珠葡萄酒同样表现惊艳，其由88%赤霞珠与12%梅洛调配而成，口感浓郁集中，单宁丝滑，极具深度，也是一款品质卓越的美酒。2007年份总体上与1995年相似，其口感柔顺，风味已逐渐绽放开来。这场精彩充实的发布会不仅让在场来宾领略了真理酒庄以及卡迪娜酒庄的魅力，还让大家对加州近几年的年份表现有了更为深入的认识和理解。据他所说，2014年是加州（California）继2012、2013年后又一精彩年份。
接着，葡萄酒大师黛布拉梅宝带领众人一起品鉴了真理酒庄2014年份的三款佳酿，分别是以梅洛（Merlot）为主的灵感（La Muse）、以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主的喜悦（La Joie）和以品丽珠（Cabernet Franc）为主的希望（La Desir）。而2010年份则像是一款大酒，充满力量感，极具深度与浓郁度不过，在澳大利亚其它一些更为凉爽的地区，比如滨海沿岸（Riverina）和河地（Riverland），你也能发现杜瑞夫的身影。尽管起源于法国，但如今的杜瑞夫更常见于澳大利亚、以色列和美国加州（California）。
同时，在美国的其它地方、智利以及墨西哥的下加利福尼亚半岛（Baja California Peninsula），这种葡萄的种植面积也越来越广。其中，加州杜瑞夫的风格较为多变，比如，内陆地区的杜瑞夫偏传统，其价格亲民，且由于是在橡木桶中进行陈年，因此在其奔放的深色水果风味中还带有丝丝香草的气息。
不过，这并不是说杜瑞夫就是西拉的微缩版本，它其实是一种独立的新葡萄品种，而西拉的微缩品种应叫作Petite Syrah。此外，杜瑞夫葡萄酒搭配奶酪也是个不错的组合。
在配餐建议上，这种具有香料和李子风味的葡萄酒颜色深邃且酒体饱满，因此可以同那些脂肪含量较高的菜品进行搭配，比如猪肉、牛肉甚至是汉堡。摘要： 相信很多人对杜瑞夫都闻所未闻，那么这个被称作是小西拉的葡萄品种究竟是何方神圣呢？ ABSTRACT： Not many wine enthusiasts have ever heard of Durif, so what is this grape variety thats called Petite Sirah? 十九世纪八十年代，在法国蒙彼利埃大学（University of Montpellier）的神圣殿堂中，活跃着一个热爱葡萄酒的群体，他们培育出了许多新的葡萄品种，杜瑞夫（Durif）便是其中之一。1908年，来自维多利亚州（Victoria）的葡萄种植者弗朗索瓦·德·卡斯特拉（Francois de Castella）首次在当地引入该品种，从那时起，杜瑞夫就逐渐成为了维多利亚州路斯格兰（Rutherglen）产区的代表性葡萄之一。此外，纳帕谷（Napa Valley）出产的杜瑞夫普遍较为昂贵，并充盈着蓝莓和洋槐花的香气。尽管杜瑞夫有着极佳的陈年潜力，但目前大部分生产商都倾向于将杜瑞夫酿成适宜在年轻时饮用的葡萄酒，若你恰好购入了一瓶，不妨立马就开怀畅饮吧。图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 杜瑞夫与其发明者——弗朗索瓦·杜瑞夫博士（Dr. Francois Durif）同名，它由西拉（Syrah）和佩露西（Peloursin）杂交而成，起初是为了抵御霉霜病（Downy Mildew）而被研发，因此很多人也把它称作小西拉（Petite Sirah）。
除了加州，澳大利亚也是杜瑞夫的一个重要产区。而在气候相对凉爽的索诺玛（Sonoma），杜瑞夫葡萄酒则会发展出巧克力和浓咖啡的香气。
最开始的时候，加州和以色列的杜瑞夫主要被用作混酿葡萄，但最近这种情况已然发生了改变，因为越来越多的饮酒者和酿酒商们开始认为，单酿的杜瑞夫葡萄酒也可以具有很高的品质除了加州，澳大利亚也是杜瑞夫的一个重要产区。
尽管杜瑞夫有着极佳的陈年潜力，但目前大部分生产商都倾向于将杜瑞夫酿成适宜在年轻时饮用的葡萄酒，若你恰好购入了一瓶，不妨立马就开怀畅饮吧。1908年，来自维多利亚州（Victoria）的葡萄种植者弗朗索瓦·德·卡斯特拉（Francois de Castella）首次在当地引入该品种，从那时起，杜瑞夫就逐渐成为了维多利亚州路斯格兰（Rutherglen）产区的代表性葡萄之一。
同时，在美国的其它地方、智利以及墨西哥的下加利福尼亚半岛（Baja California Peninsula），这种葡萄的种植面积也越来越广。不过，这并不是说杜瑞夫就是西拉的微缩版本，它其实是一种独立的新葡萄品种，而西拉的微缩品种应叫作Petite Syrah。尽管起源于法国，但如今的杜瑞夫更常见于澳大利亚、以色列和美国加州（California）。其中，加州杜瑞夫的风格较为多变，比如，内陆地区的杜瑞夫偏传统，其价格亲民，且由于是在橡木桶中进行陈年，因此在其奔放的深色水果风味中还带有丝丝香草的气息。
图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 杜瑞夫与其发明者——弗朗索瓦·杜瑞夫博士（Dr. Francois Durif）同名，它由西拉（Syrah）和佩露西（Peloursin）杂交而成，起初是为了抵御霉霜病（Downy Mildew）而被研发，因此很多人也把它称作小西拉（Petite Sirah）。此外，杜瑞夫葡萄酒搭配奶酪也是个不错的组合。
在配餐建议上，这种具有香料和李子风味的葡萄酒颜色深邃且酒体饱满，因此可以同那些脂肪含量较高的菜品进行搭配，比如猪肉、牛肉甚至是汉堡。最开始的时候，加州和以色列的杜瑞夫主要被用作混酿葡萄，但最近这种情况已然发生了改变，因为越来越多的饮酒者和酿酒商们开始认为，单酿的杜瑞夫葡萄酒也可以具有很高的品质。
摘要： 相信很多人对杜瑞夫都闻所未闻，那么这个被称作是小西拉的葡萄品种究竟是何方神圣呢？ ABSTRACT： Not many wine enthusiasts have ever heard of Durif, so what is this grape variety thats called Petite Sirah? 十九世纪八十年代，在法国蒙彼利埃大学（University of Montpellier）的神圣殿堂中，活跃着一个热爱葡萄酒的群体，他们培育出了许多新的葡萄品种，杜瑞夫（Durif）便是其中之一。此外，纳帕谷（Napa Valley）出产的杜瑞夫普遍较为昂贵，并充盈着蓝莓和洋槐花的香气。
而在气候相对凉爽的索诺玛（Sonoma），杜瑞夫葡萄酒则会发展出巧克力和浓咖啡的香气。不过，在澳大利亚其它一些更为凉爽的地区，比如滨海沿岸（Riverina）和河地（Riverland），你也能发现杜瑞夫的身影二者异同 对比可见，枯藤法主要以风干的方式浓缩葡萄的糖分和风味物质，来酿成独具风格的葡萄酒。ABSTRACT： What are Ripasso and Appassimento？Is there any difference between them? This article will explain to you. 作为旧世界的葡萄酒强国，意大利有不少美酒，也有挺多特别的葡萄酒酿造方法，里帕索酿造法（Ripasso）和枯藤法（Appassimento）便是其中之二。
枯藤法具体的实施过程是这样的：冬天将采摘的葡萄放置于干燥通风的屋子中风干，风干时间最少2-3个月，通常为6个月，使葡萄流失部分水分，糖分和风味物质得以凝缩。其中，阿玛罗尼葡萄酒会在酒标上注明瓦坡里切拉阿玛罗尼DOCG（Amarone della Valpolicella DOCG），雷乔托葡萄酒则在酒标上写明瓦坡里切拉雷乔托DOCG（Recioto della Valpolicella DOCG）。
枯藤法 枯藤法即指用风干的葡萄酿造葡萄酒的工艺，这种酿酒工艺同样在瓦坡里切拉产区使用比较广泛。如今，里帕索酿造法已成为酿造葡萄酒的特色工艺，并获得了官方命名，采用这种方法酿成的葡萄酒会在酒标上标注瓦坡里切拉里帕索 DOC（Valpolicella Ripasso DOC）。
干型的阿玛罗尼葡萄酒和甜型的雷乔托葡萄酒均采用枯藤法酿造而成。这便是里帕索酿造法，它能为年轻的瓦坡里切拉葡萄酒带来更多的颜色、单宁和风味物质，使成酒比普通的瓦坡里切拉葡萄酒更具复杂度和浓郁风味。
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